OPG Matak: Dalmatinski tartufi

Obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo (OPG) Iva Matak iz Zadra ušlo je u vrlo zahtjevan, riskantan i zanimljiv projekt traženja, prerade i proizvodnje proizvoda od tartufa. Zanimljivu priču o početcima ovog OPG-a te proizvodima od tartufa donosimo u razgovoru s Ivom Matak iz OPG-a Iva Matak iz Zadra.

Obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo (OPG) Iva Matak posluje od 2016. godine, a nalazi se u gradu Zadru. Jedini smo u Zadru koji se bavimo branjem tartufa na ovaj način za što posjedujemo sve potrebne dozvole i ugovor s Hrvatskim šumama za cijelu Hrvatsku. Zadarski ili dalmatinski tartuf samo je pridjev koji je pridodan osnovnom nazivu tartufa jer se isti pronalaze na dalmatinskom (zadarskom) području, u divljini, na krškom području, u zaleđima dalmatinskih gradova. Dakle, ne koristimo umjetno uzgojene tartufe već iste pronalazimo u divljini sve vrste tartufa, najviše crne a rijetko i bijele.

U našoj ponudi nalaze se sezonski, smrznuti i konzervirani tartufi te široka paleta proizvoda od tartufa kao što su:

* maslinovo ulje i med iz vlastite proizvodnje

* tartufata

* namazi s okusom tartufa

* praline s okusom bijelog tartufa koje izrađujemo u suradnji s obrtom za ugostiteljstvo RedPoint u Zadru

Osim navedenog nudimo i svježe, smrznute i suhe vrganje te sušeno divlje voće za pripremu čajeva.

Posebnu pozornost privlači izvrsni liker od autohtone ravnokotarske višnje maraške oplemenjen zadarskim tartufom kojeg izrađujemo u suradnji s tvrtkom ŠM Čubrić d.o.o. te paleta ribljih specijaliteta s okusom tartufa koju proizvodimo u suradnji sa zadarskom tvrtkom Marikomerc d.o.o.. Pored proizvoda iz vlastite proizvodnje nudimo i proizvode naše partnerske tvrtke Terra Santa d.o.o. Buzet.

Ponosni smo na jednu vrstu crnog tartufa pod nazivom Tuber Melanosporum koja u Hrvatskoj uspijeva samo na području Dalmacije. Riječ je inače o najcjenjenijem i najkvalitetnijem crnom plemenitom tartufu koji je zbog svega navedenog i najskuplji među crnim tartufima. On je inače drugi po kvaliteti, iza bijelog tartufa (Magnatum Pico) od svih vrsta poznatih u svijetu.

Objavio: www.imperij.com