Istarska fritaja s divljim šparogama

Kažu ljudi: "Tko je u Istru otišao u proljeće, a nije fritaju probao, taj u Istri nije ni bio!"

Vođena tom izrekom, ali i ljubavlju prema šparogama i ja sam uskršnje blagdane iskoristila za odlazak u Istru i uživanje u ovom superjednostavnom, superzdravom i superfinom obroku.

Fritaja se priprema tek minutu-2 duže od običnih jaja na kajganu, a potrebni su vam:

* jaja
* divlje šparoge
* maslinovo ulje

Jaja razbijte u posudicu te ih umutite kao za običnu kajganu. Šparoge ručno nakidate na komade dugačke 2-3 cm, a drvenaste dijelove biljke odstranite. Na tavi zagrijete maslinovo ulje i na njega bacite šparoge. Miješate i pustite da se pirja tek 1-2 minute, kako bi šparoge omekšale, ali i zadržale svoj karakterističan okus. Nakon toga, šparoge prelijte jajima i dovršite kao običnu kajganu.

U ovu fritaju se može dodati i malo mladog luka ili pršuta, no ja ih izbjegavam jer volim da taj okus šparoga nije ugrožen nijednim drugim okusom.

Šparoge su bogate folnom kiselinom koja se preporučuje ženama u reproduktivnom razdoblju. Osim toga, bogate su vitaminima B2 i B6. Od minerala sadrže puno kalija, a malo natrija te puno aminokiseline aspargin što šparoge čini prirodnim diuretikom. Zbog toga su šparoge dobre kod povišenog krvog tlaka, retencije vode (kao npr u PMS-u) te reumatoidnog artritisa.

Objavio: www.fitness.com.hr