Dubrovački šporki makaruli

Dubrovački šporki makaruli slasna su tjestenina s umakom od mesa koja se često pripremala uoči Feste sv. Vlaha, zaštitnika grada Dubrovnika

Potječe iz doba kada su najbolji komadi mesa iz ukusnog umaka bili rezervirani za članove dubrovačke aristokracije, dok bi posljednje tanjure takozvanih makarula za svoj obrok dobivali njihovi vjerni sluge.

Mesni umak s kojim se posluživalo domaće makarule temeljio se na govedini ili junetini, ovisno o tome što je u tom trenutku bilo dostupno.

Za makarule bez mesa koji su bili prekriveni samo umakom govorilo se da su umrljani, odnosno „šporkani”, a upravo tom izrazu ovo tradicionalno jelo duguje svoj specifičan naziv.

Objavio: Croatia.hr